Первый шаг в профессию: как выпускница кулинарного колледжа нашла свое призвание на школьной кухне
Пока гомельские школьники наслаждались последними днями каникул, на пищеблоке столовой № 54 КУП «Гомельский городской комбинат школьного питания» вовсю кипела работа. Именно здесь начала свой профессиональный путь выпускница Гомельского государственного колледжа кулинарии Ульяна Печкурова. Получив 4-й разряд повара детского питания, девушка сознательно выбрала не модный ресторан или кафе, а государственное предприятие.
Свой выбор молодой специалист объясняет взвешенно и по-взрослому. Для нее важны стабильность, твердые социальные гарантии и надежность. К тому же весомым подспорьем на старте самостоятельной жизни стали хорошие подъемные, выплаченные предприятием при поддержке профсоюза.
– Гомельский городской комбинат школьного питания – это структура, которая ежедневно обеспечивает качественными обедами более 62 тысяч гомельских школьников, – отмечает Ульяна. – Я искренне рада, что теперь тоже стала частью этой огромной и нужной системы.
Испытание тишиной и генеральная репетиция
Первый рабочий день запомнился Ульяне необычной, почти звенящей тишиной. Она приступила к своим обязанностям в августе. В залах не было привычного детского гула, звонкого смеха и суматохи перемен – только повара, звон посуды и аппетитные запахи.
Коллектив столовой встретил молодого коллегу очень тепло. Закрепленная за Ульяной наставница сразу провела экскурсию по пищеблоку, детально рассказала про специфику оборудования и подбадривала: «Не бойся, всему научим, всё освоишь!».
Августовские будни стали для молодого повара временем «генеральной репетиции». На комбинате проходила техническая проверка оборудования и обязательная отработка обновленного меню. Под контролем наставницы Ульяна сварила свой первый рабочий суп и приготовила гарнир.
– Ощущение, признаюсь, было непривычным: держу в руках поварешку, порционно разливаю суп по тарелкам, а в зале – никого, – с улыбкой вспоминает девушка. – Но старшие коллеги подсказали, что тренироваться нужно сейчас, до автоматизма, чтобы в сентябре, когда придут сотни ребят, не запинаться.
По технологической карте и с душой
Одним из главных открытий на реальном производстве для выпускницы колледжа стала строжайшая регламентация всех процессов. Если во время учебы преподаватели поощряли полет фантазии, то на школьном пищеблоке во главу угла поставлено безукоризненное выполнение утвержденных стандартов: ни шага в сторону от технологической карты, а каждый грамм продукта строго взвешен. Ульяна уверена, что в системе детского питания это единственный верный подход, ведь безопасность и здоровье детей – превыше всего.
Изучая утвержденное десятидневное меню, молодой повар обратила внимание на его сбалансированность и полезность – никаких консервантов или искусственных усилителей вкуса. Зато в избытке любимые ребятами позиции: нежные сырники, запеканки и пышные блинчики.
– Мы учимся не просто вкусно готовить, но и эстетично оформлять каждое блюдо, ведь дети сначала «едят глазами», – делится наблюдениями Ульяна. – Мне уже сейчас безумно интересно понаблюдать со стороны: какие блюда будут уходить у маленьких дегустаторов на ура, а какие – оставаться на тарелках».
Тем, кто сегодня еще только выбирает профессию повара, Ульяна Печкурова искренне советует не бояться идти в систему школьного питания:
– Да, здесь, возможно, чуть меньше личного творчества, чем в ресторане, но в разы больше значимости и ответственности. Задумайтесь: мы здесь кормим будущее нашей страны! Огромное спасибо моему коллективу, который помогает мне встать на ноги в профессии. Без их поддержки делать первые шаги было бы намного страшнее.
Уже сегодня школьные залы наполнятся первыми звонками и детским смехом, а для молодого повара Ульяны Печкуровой начнется большая и ответственная профессиональная жизнь. Жизнь, в которой ее главными и самыми искренними судьями станут обычные гомельские девчонки и мальчишки.
